アルマスの庭

２０２０年１０月２０日

ニジマスは不味い。
確かに、水質の良くない環境で生育した個体には独特の臭いがある。
泥臭さというかカビ臭さというか、ゲオスミンという物質からくる臭気である。
かくいう私もその臭いが苦手な一人。
なので、管釣りでニジマスを釣っても持ち帰ることは無かった。

しかし、近年ではニジマスの飼育環境が良好になり、飼育技術も向上した。
そのため、養殖物がスーパーの鮮魚売り場に並ぶほどにまでなった。
シンプルに塩焼きが美味である。
我が家では子供が釣ったニジマスを持ち帰って、バーベキューにして食べるのが週末の楽しみになっている。
淡白な魚なので、ムニエルやホイル焼き、燻製などに加工しててもおいしい。
さらに、刺身で食べても美味しい。
寿司や刺身のサーモンで有名なトラウトサーモンは、ニジマスの改良品種を海で養殖したもの。
他にも大型になり、食味の良い改良品種がいくつも作出され、所謂「ブランドサーモン」として流通している。
美雪鱒、頂鱒、甲斐サーモン、練馬サーモン、ギンヒカリ、などなど

ということで、ニジマスの漬け丼が食べたい！
群馬のブランド鱒、森そだちサーモンを釣るべく、山へと向かうのであった。

６：００頃現地に到着すると、ちょうど日の出の時間。
平日ということもあり、一番乗りであった。
会員制であり持ち帰る魚以外の写真撮影禁止のエリアなので、釣りの様子を記録した写真は無い。
備忘録として簡単に残しておく。

ノアjr09、BF07、05ゆっくりで釣れ続く、オリーブ系カラーが良好。
表層に浮いている個体はＭくらと相性抜群。
ジャンプ一発で針を外してくる元気なレギュラーサイズ多数。
管理人曰くハコスチのレギュラーだそうな。
大物はＭくら太い系ボトムゆっくりで好反応。
あまり大型入れてないそうだが、４０upやハコスチなど多数で十分楽しめた。
終了間際のお祭りまでやって１００以上。

いいサイズをキャッチできたのでお持ち帰り。






釣り場で見るとそれほどサイズ感を感じないが、まな板に乗せてみるとやっぱりデカイ。
漬け丼の作り方は至ってシンプル。

１．フィレにしてキッチンペーパーで包み、ラップでくるんで冷蔵庫で２～３日寝かせる。
２．スライスして浸け汁に３０分ほど浸す。
３．ご飯に盛り付けて食う！

浸け汁のオススメは「醤油：みりん：めんつゆ＝３：２：１」
お好みでゴマ油を入れるのもＯＫ。
ご飯は酢飯でも白飯でも美味。
海苔、大葉、卵黄、白胡麻で盛りつければ、味も見た目も最高。




超絶美味です。
ぜひお試しあれ。